Myślę, że gdyby ziemniak miał brata to byłby nim seler:) Jest jego idealnym zamiennikiem. Kremowy, lekko słodki, możemy go przyprawić jak tylko lubimy. 



    Składniki: (dla 2 osób)         1 duży seler, 1 łyżeczka soli, łyżka soku z cytryny,2 łyżki masła, łyżka natki pietruszki, 1 łyżka przyprawy Maggi,

Wykonanie: Seler obrać, pokroić na ćwiartki i ugotować z solą i sokiem z cytryny do miękkości. Odcedzić. Zmiksować z masłem na gładką masę. Doprawić Maggą, natką pietruszki. Podawać gorące. Idealny do mięs. 

Tym razem wpis będzie bez listy składników. Ostatnio postanowiłam zrobić domowe kostki bulionowe. Już jestem pewna że był to strzał w 10 :)

Świetnie nadają się do sosów i zup jako baza. Nie musimy wtedy gotować bulionu, a taki gotowiec ułatwi trochę codzienność. Do swoich kostek użyłam mięsa drobiowego i wołowego. I sporej ilości jarzyn i przypraw. Gotowałam go ok 3h i pozwoliłam mu odparować ok 1/4. Nie dolewałam wody. Dzięki temu wywar był bardziej skondensowany i gęsty.

Oczywiście tylko od nas zależy jaki rosół chcemy zrobić. Można zrobić osobno rosół wieprzowy i drobiowy. Dzięki temu uzyskamy kostki o różnym smaku i aromacie.

Można również zmiksować część warzyw z rosołem i tak uzyskany krem zamrozić w kostkach. Będzie idealny do kremowych zup i sosów. 

Piątkowa rybka w orzechowej panierce z natką pietruszki. Gdy pierwszy raz ją robiłam znikła pierwsza z obiadowego talerza:) Chrupiąca, orzechy wspaniale współgrają z dorszem. Troszkę zmieniłam przepis po swojemu. W przepisie Okrasy były jeszcze płatki owsiane ale zrezygnowałam z nich. 

***

Składniki: ( na 2 osoby) 0,5 kg fileta z dorsza, 30-40 dag orzechów włoskich zmielonych na grubych oczkach, 15 dag orzechów włoskich zmielonych na drobnych oczkach, 3 czubate łyżki bułki tartej, mąka kukurydziana, sok z pół cytryny, 2 jajka, natka pietruszki, sól, pieprz, olej

Wykonanie: Rybę pokroić na drobniejsze kawałki, natrzeć sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem. Odstawić do lodówki na min 15 min.  W misce połączyć orzechy, posiekaną  natkę pietruszki i bułkę tartą. Roztrzepać jajka. Obtoczyć rybę w mące kukurydzianej, jajku i orzechach. Smażyć na rozgrzanym oleju na  średnim ogniu.

***

Po długiej przerwie spowodowanej brakiem aparatu wracam do żywych:)

Dłużył mi się ten czas, ale cóż zrobić. Święta minęły. Było aż 7 ciast, ale większość z nich jest na blogu więc nie chciałam powtarzać tych samych przepisów. Wychodzimy z mamą z założenia że na święta najlepsze sprawdzone ciasta. Dziś pyszne roladki z ziemniaków. Idealne do obiadu w nieco innej odsłonie.

***

Składniki: 1 kg ziemniaków, 4 płata wafla ( 1 opakowanie), Winiary Papirus- zioła prowansalskie, 1 jajko, mąka, łyżka masła, sól,

Wykonanie: Ziemniaki obieramy, gotujemy z pół łyżeczki soli. Odcedzamy i ubijamy na gładką masę z pełną łyżką masła. Nakładamy na każdy cały wafel gorące (ważne!) ziemniaki. Warstwa powinna mieć ok 1 cm. Zostawiamy na pół minuty aż wafel lekko zmięknie pod wpływem gorących ziemniaków i delikatnie zwijamy w roladę. Rolady zostawiamy do ostygnięcia a potem owijamy w papier śniadaniowy i wkładamy do lodówki na min godzinę. Gdy rolady stwardnieją kroimy je na 1- 1,5 cm paski i obtaczamy w roztrzepanym jajku. Kładziemy po 3 sztuki na papirus i smażymy na niewielkim ogniu z dwóch stron. Podajemy gorące. Wspaniałe do pieczeni oraz każdego rodzaju mięs. Zioła prowansalskie w papirusie wspaniale współgrają z drobiem. Roladki mogą też służyć jako przystawka.

***



Oto moje ukochane bułeczki:) Uwielbiam je zarówno same, jak i z nadzieniem.

***

Składniki: 10 dag drożdży, 1 kg mąki pszennej, 4 łyżki cukru, szczypta soli, łyżka masła, 3 żółtka, 0,5 l mleka,

Wykonanie: Drożdże mieszamy z pół szkl letniego mleka wraz z łyżką cukru. W dużej misce podgrzewamy lekko mleko, dodajemy cukier, sól oraz masło. Gdy przestygnie dodajemy przesianą mąkę oraz żółtka. Wyrabiamy ciasto. Powinno być gęste i odchodzić od ręki i od dna. Odstawiamy do wyrośnięcia. Po tym czasie odrywając kawałeczki ciasta formujemy kulki i nadziewamy marmoladą. Wyrobione bułeczki kładziemy na stolnicy i przykrywamy ściereczką na pół godz. Pampuchy kładziemy do parowania na ok 8 min. Garnek napełniamy do połowy wodą, przykrywamy wierzch ściereczką lub pieluszką tetrową i mocno związujemy. Kładziemy na nich bułeczki i przykrywamy miską żeby para do nich lepiej doszła.

***

Na Sycylii można je znaleźć na każdej ulicy w każdym momencie, zawsze ciepłe, chrupiące i pachnące, w różnego typu smażalniach. Prawdziwe ,,arancini" są z nadzieniem w środku - z szynką, serem, grzybami, warzywami. Moje są bez nadzienia ponieważ uwielbiam je jako dodatek do obiadu. Same z dodatkiem ulubionego sosu smakują równie dobrze.

***

Składniki: 2 woreczki ryżu paraboiled, 3 jajka, 3/4 szkl mąki pszennej, 1 cebula, 1/4 szkl sera żółtego, 10 dag mozzarelli, 2 łyżki natki pietruszki, łyżeczka curry lub kurkumy, sól, pieprz, bułka tarta, olej do smażenia,

Wykonanie: Ryż ugotować, odsączyć, wysypać z woreczków do jednej miseczki. Cebulę drobno pokroić i podsmażyć na złoto. Dodać do ryżu, wraz z startym na małych oczkach serem, jajkami, z pokrojoną drobno mozzarellą, natką pietruszki, doprawić do smaku. Mąkę dosypujemy stopniowo, tyle żeby masa była dość zwarta i dawała się formować. Może wejść mniej mąki, jest to orientacyjna wielkość. Łyżeczką formować kuleczki, obtaczać w bułce, smażyć na głębokim tłuszczu.

***

Pyszny dodatek do obiadu:) każde mięsko do niej pasuje.

Składniki: 1,5 kg marchwi, 4 średnie cebule, 1 por, łyżka smalcu lub masła, kostka rosołowa, sól, pieprz, natka pietruszki

Wykonanie: Obrać cebulę i pokroić w plasterki, wrzucić do garnka i zarumienić na smalcu. Pora pokroić na pół centymetrowe plastry. Dodać do cebuli. Marchew obrać, pokroić na plasterki i dusić z resztą warzyw ok 15 min. Kostkę rozpuścić w 0,5 litra wody wlać do warzyw. Często mieszać.

Dusić ok 20 min aż marchew zmięknie. Doprawić solą, pieprzem.