Hit przetworów 2013. Ketchup z cukinii:)
Unknown
Ten ketchup to fenomen moich tegorocznych zimowych przetworów. Dlaczego? Bo jest pyszny! Żaden z półki sklepowej mi go nie może zastąpić. Przepis na niego znalazłam na blogu Majanowe pieczenie. Trochę go zmodernizowałam pod swój smak. Robienie go nie jest pracochłonne a butelki wykorzystałam z soków dla dzieci i z Kubusiów:) A reszta w słoikach 0,3 l. Polecam pasteryzację w piekarniku bo jest bardzo szybka i mało kłopotliwa od tradycyjnej:)
Ps. Nazwa keczup zamiast ketchup na słoiku jest świadomie napisana:)
 

*** 
Składniki: 

  • 1,5 kg obranej cukinii, 
  • 0,5 kg obranej cebuli, 
  • 2 szkl cukru kryształu, 
  • 1 szkl octu 10%, 
  • 400 g koncentratu pomidorowego (2 małe słoiczki), 
  • garść soli ( ok 3 łyżki),
  • 1 łyżeczka pieprzu, 
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej, 
  • 1 łyżeczka pieprzu cayenne lub papryki ostrej( jak lubimy ostre smaki możemy ją zastąpić chilli) 

Wykonanie: Cukinię i cebulę  trzemy na tarce o grubych oczkach. Cebulę możemy też pokroić w wiórka. Posypujemy solą i dobrze mieszamy. Odstawiamy na min 3 h żeby cukinia puściła sok a cebula zmiękła. Możemy nawet zetrzeć wieczorem i odstawić na całą noc w chłodne pomieszczenie. Przekładamy do wysokiego garnka i smażymy na średnim ogniu (bez przykrywania!) ok 45 min. W tym czasie cukinia się rozpraży z cebulą. Następnie dodajemy cukier i ocet. Dusimy jeszcze 20 min. Często mieszając. Dodajemy pozostałe składniki i pozostawiamy na ogniu ok 5 min, żeby wszystko się dobrze połączyło. Odstawiamy z ognia i blenderujemy na gładką masę. ( W tym momencie pozostawiam do ostygnięcia żeby na gorącym ketchupie nie stępić sobie noża z blendera ale jak komuś nie szkoda to może od razu:) Gładki ketchup zagotowujemy (uwaga-ketchup jest już gęsty więc może bulgotać i ubrudzić nam kuchenkę jeśli nie przykryjemy pokrywką:) i przekładamy do wyparzonych słoików. Zostawiamy ok 1 cm od zakrętki. Odwracamy do góry dnem na 15 min żeby zakrętki chwyciły.

Można też przełożyć zimny ketchup do słoików, zakręcić je i włożyć do piekarnika nagrzanego do temp 120-130 stopni na ok 40 min. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i nie otwierając go zostawiamy żeby ostygły razem z piekarnikiem. Dobra metoda jeśli nie lubimy przelewać gorącego i boimy się poparzyć:)
***



Etykiety: 30 komentarze | edit post
Klopsiki wołowe na pomidorowej pierzynce z nalesników.
Unknown
Nareszcie pierwszy wpis po długiej przerwie i po wielu zmianach :) Wybaczcie że musieliście czekać tak długo:) Trwają jeszcze prace nad zmianą szablonu, ale nie będą mi one przeszkadzały w dodawaniu nowych przepisów. Dziś pomysł na pomidorowy obiad z delikatnymi pulpecikami. Dobry i dla dzieci i dla dorosłych. A Ci którzy nie mają czasu (lub chęci:) mogą zastąpić naleśniki ulubionym makaronem. Danie jest bardzo sycące:)

***
Składniki (na 2 duże porcje):   
Ciasto naleśnikowe:   0,5 l mleka, 1 żółtko, 1,5 łyżki koncentratu pomidorowego Pudliszki, 4 łyżki mąki pszennej, szczypta soli
Sos pomidorowy:    2-3 średnie pomidory, pół szkl wody lub bulionu, łyżka koncentratu, świeża lub suszona bazylia, 100 ml śmietany kremówki do zup i sosów,
Klopsiki:  20 dag mięsa mielonego wołowego, 1 średnia cebula, 1 ząbek czosnku, 4-5 łyżek bułki tartej, 4 łyżki mleka, łyżka świeżej natki pietruszki, szczypta ostrej papryki, łyżka masła, sól, pieprz, oliwa z oliwek do smażenia

Wykonanie: Naleśniki:  Połączyć wszystkie składniki, dobrze wymieszać i usmażyć cienkie naleśniki.
Sos pomidorowy: Pomidory i cebulę obrać, pokroić w kostkę. Dodać koncentrat. Podlać bulionem. Dusić tak długo aż woda odparuje. Wlać śmietankę. Doprawić solą, pieprzem, bazylią. Zagotować jeszcze 5 min ze śmietanką.
Klopsiki: Mięso włożyć do miseczki, w osobnej misce połączyć bułkę z mlekiem i dodać do mięsa. Cebulę drobno pokroić, zeszklić na maśle z przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku i papryką. Ostygnięte dodać do mięsa i bułki z mlekiem, doprawić natką, solą, pieprzem. Ręką wyrobić gładką masę i wyrobić małe pulpeciki. Moje były wielkości piłeczki do ping ponga:) Zróbcie jakie macie ochotę ale pamiętajcie że trzeba wtedy dostosować długość smażenia do ich wielkości. Gotowe pulpeciki smażymy z dwóch stron na rozgrzanej oliwie z oliwek.
Naleśniki kroimy w paski grubości 1 cm, podgrzewamy je na łyżeczce masła na patelni. Mieszamy żeby się podgrzały. Przekładamy porcję naleśnikowego makaronu na talerz, polewamy sosem, na wierzch układamy klopsiki. Posypujemy świeżą bazylią lub natką pietruszki.





Etykiety: , , 2 komentarze | edit post
Zapiekane naleśniki z farszem ruskim.
Unknown
Ciekawa i oryginalna wersja naleśników nadzianych farszem z pierogów ruskich. Dla mnie jest to smaczne połączenie i bardzo syte danie:) Przepis na naleśniki jest orientacyjny ponieważ zazwyczaj robię je ,, na oko".

naleśniki z farszem z pierogów ruskich z żółtym serem i boczkiem

Składniki: Ciasto: 0,75 ml mleka, pół szkl gazowanej wody, 1 jajko, 1 żółtko, pół łyżeczki soli, mąka pszenna ok 2 - 2,5 szkl

Farsz: 500 g ugotowanych ziemniaków, 300 g białego sera, 1,5 cebuli, sól, pieprz, 2 łyżki oleju

Dodatki: starty żółty ser, skwarki podsmażonego boczku, 2 łyżki masła

Wykonanie: Składniki ciasta dobrze mieszamy żeby nie było grudek lub miksujemy. Odstawiamy na ok 30 min. Smażymy z dwóch stron na patelni teflonowej aż się zarumienią. Odstawiamy do ostygnięcia. Ugotowane ziemniaki mielimy z serem, lub trzemy oba składniki na tarce na małych oczkach. Cebulę kroimy w kostkę i rumienimy na złoto. Łączymy ją z serem i ziemniakami, doprawiamy solą i pieprzem. Nie żałujcie pieprzu żeby farsz nie był mdły i nijaki:) Naleśniki smarujemy warstwą farszu i zwijamy. Układamy odpowiadającą nam ilość w naczyniu żaroodpornym. Między naleśniki dajemy masło. Gdziekolwiek bo i tak się roztopi:) Posypujemy całość startym żółtym serem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp 200 stopni na ok 10 - 15min aż ser się roztopi, a naleśniki podgrzeją. Podajemy posypane skwarkami boczku i szczypiorkiem lub natką pietruszki.

naleśniki z farszem z pierogów ruskich z żółtym serem i boczkiem

naleśniki z farszem z pierogów ruskich z żółtym serem i boczkiem
Etykiety: , 10 komentarze | edit post
Gołąbki z wołowiną i warzywami.
Unknown

 Gołąbki robimy w domu bardzo często, przeważnie tyle żeby mogły Nam wystarczyć na 2 dni. Wszyscy je lubią, i z wieloma sosami można je łączyć. Kiedyś nawet zrobiłam z kaszy gryczanej która zastąpiła w przepisie ryż, ale nie wszyscy kaszę u mnie lubią. Niestety, bo mi akurat z gryczaną bardzo też smakowały. Poniżej podaje Wam przepis na gołąbki wołowe z warzywami. Wołowina pięknie w nich pachnie, a smak warzyw nie jest przytłaczający. Jeśli nie macie wołowiny, możecie ją zastąpić mięsem wieprzowym, drobiowym albo mieszanym Jak wolicie:) Nawet mój Maluch je zjada z apetytem choć ma niecałe 1,5 roku:)


gołąbki z wołowiną i warzywami


***


Składniki: (na ok 5 osób) 1 średnia główka kapusty, pół kg zmielonego mięsa wołowego, pół kg ryżu, 1 jajko, 2 marchwie, 1 pietruszka, 1 duża cebula, pół małej cukinii ok 15 dag (niekoniecznie), oliwa z oliwek, posiekana natka pietruszki, sól, pieprz,przyprawa do mięsa mielonego, łyżka koncentratu pomidorowego


Wykonanie: Z kapusty wyciąć głąb i włożyć całą do garnka. Zalać całą wodą i gotować aż liście będą półtwarde. Wyciągać kolejno liście i kłaść na odwrócony talerz żeby się nie porwały i ociekły. I tak do najmniejszych liści. Ryż opłukać i ugotować w proporcji 2:1 czyli np. 2 szkl wody na 1 szkl ryżu. Gotować ok 15 min, odcedzić i opłukać zimną wodą. Warzywa obrać, opłukać i zetrzeć na tarce na średnich oczkach. Przesmażyć na złoto na 2 łyżkach oliwy. W misce połączyć ugotowany ryż, mięso, ostudzone warzywa, natkę pietruszki, jajko, i przyprawić. Wyrobić ręką jednolitą masę. Kłaść tyle masy na liście żeby dały się zwinąć. Układać je w garnku wyłożonym liśćmi kapusty. Do 0,5 l przegotowanej  ciepłej wody dodać koncentrat, pół łyżeczki soli, wymieszać i wlać do garnka z gołąbkami. Przykryć garnkiem i dusić ok 2,5 h na średnim ogniu.


gołąbki z wołowiną i warzywami


gołąbki z wołowiną i warzywami

Etykiety: 6 komentarze | edit post
Serowo budyniowe kluseczki i leniwe. Od 12 mc+
Unknown

Mam dziś dla Was dwie wersje leniwek zarówno dla dzieci jak i dorosłych. Budyniowe lekkie i pachnące wanilią, ziemniaczano serowe tak samo dobre, bardziej miękkie. Inspiracją do budyniowych kluseczek był przepis z miesięcznika ,,Twój Maluch".


budyniowo serowe kluseczki gotowane w wodzie


Składniki (na 1 porcję): 200 g białego twarogu półtłustego, 2 łyżeczki mąki, 1 łyżeczka budyniu waniliowego, 1 żółtko, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżeczka bułki tartej,1 łyżka masła


Wykonanie: Ser zetrzeć na tarce na małych oczkach, dodać żółtko, mąkę, budyń, cukier i dobrze wymieszać. Zagotować w rondelku wodę, mokrą łyżką odrywać kawałki ciasta i wrzucać na gotującą się wodę. Gotować ok 40 sekund, zebrać łyżką cedzakową. Na patelni roztopić masło, dodać bułkę. Lekko zrumienić. Dodać kluski i podsmażyć razem. Podawać ciepłe, można polać jogurtem lub śmietaną i cukrem.


----------------------------------------------------------------


LENIWE:


Składniki na 2 porcje: 100 g sera białego, 1 duży ugotowany ziemniak, 1 żółtko, 1 łyżeczka cukru, mąka pszenna tyle ile przyjmie ciasto, szczypta soli


Wykonanie: Ser i ziemniaka trzemy na małych oczkach, dodajemy pozostałe składniki i robimy jednolite ciasto, ma mieć zwartą konsystencje żeby można było je formować. Polecam rozwałkowanie wałeczków i pocięcie ich. Gotujemy niecałą minutę aż wypłyną na wierzch. Podajemy z roztopionym masłem, lub oliwą.


budyniowo serowe kluseczki gotowane w wodzie

Etykiety: , 6 komentarze | edit post