Składniki:

0,5 kg słoniny, 15 dag wiejskiej kiełbasy, 2 duże lub 3 średnie cebule,2 ząbki czosnku, pieprz, sól, pół łyżeczki majeranku

Wykonanie: Słoninę pokroić w grubszą kostkę i wrzucić do rozgrzanego rondelka. Smażyć na średnim ogniu aż słonina się wytopi i nabierze złotego koloru. Ważne żeby nie przykrywać słoniny pokrywką, ponieważ będzie strzelać pod pokrywką :))) Cebulę obrać, pokroić w dość drobną kostkę i dodać do podprażonej słoniny. Smażyć całość aż cebula się zrumieni. Dodać ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Na koniec dodać pokrojoną drobno kiełbasę i doprawić przyprawami. Rozlać do miseczki i odstawić w chłodne miejsce do ostygnięcia.

To delikatne i rozpływające się w ustach ciasto, jest już tradycją w moim domu. Idealne na każde święta i okazję, nie jest trudne choć niektórym może się takie wydawać. Nie znam nikogo komu by nie smakowało. W książce 100 Nowych ciast siostry Anastazji jest znane jako Migdałowiec (wierzch ciasta jest w nim obsypany prażonymi migdałami). 
Biszkopt można zastąpić też herbatnikami :)

Składniki:

Biszkopt: 4 jajka, 3/4 szkl cukru kryształu, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, pół szkl mąki pszennej, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 2 łyżki kakao, 2 łyżki wody

Masa:  1 l mleka, 1 żółtko, 3/4 szkl mąki pszennej, 3/4 lub pół szkl cukru kryształu,1 łyżka mąki ziemniaczanej, 1 kostka masła lub margaryny, łyżka alkoholu, 1 budyń śmietankowy (ok 47 g)

Dodatkowo: 1 puszka masy kajmakowej, 500 ml śmietanki kremówki 30%, 1 łyżka żelatyny, 1 paczka herbatników 330g (mogą być kakaowe lub 2 małe paczki mieszane)

Wykonanie:  
Biszkopt: Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka. Ubijać aż cukier się rozpuści. Dodać wodę. Mąki, kakao i proszek do pieczenia przesiać, wsypać do masy i wymieszać delikatnie łyżką do połączenia się składników. Wylać na prostokątną formę i piec ok 30-35 min w temp 160-180 stopni. Po upieczeniu ostudzić i wyciągnąć z formy.

Masa: Z mleka odlać 1,5 szkl i dodać do niej obie mąki, cukier, budyń i żółtko. Dobrze roztrzepać żeby nie było grudek. Pozostałe mleko zagotować. Gdy się zagotuje powoli wlewać mieszankę i dobrze mieszać aż zgęstnieje. Powstały budyń przykryć (żeby nie tworzył się kożuch) i odstawić do ostygnięcia. (Jeśli budyń będzie miał grudki warto przetrzeć go po prostu przez sitko, masa będzie wtedy idealnie gładka:) Utrzeć masło i stopniowo dodawać do niego zimny budyń. Rozetrzeć składniki na gładki krem z alkoholem. Jeśli masa będzie dla nas mało słodka możemy dodać odrobinę cukru pudru. Masę schłodzić w lodówce.

Przełożenie ciasta:
Na biszkopt położyć całą schłodzoną masę budyniową. Na masę warstwę równo ułożonych herbatników. Na herbatniki gotową masę kajmakową. Na karmel znów warstwę herbatników- ja użyłam naprzemiennie herbatniki kakaowe i zwykłe o tej samej grubości. Na wierzch kładziemy ubitą śmietankę i posypujemy ją startą gorzką czekoladą.

Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szkl ciepłej wody. Śmietankę ubijamy z czubatą łyżką cukru pudru i wlewamy ostudzoną żelatynę. Całe ciasto ostawiamy do chłodu.

1.Nałożenie masy budyniowej.
 2.Wyrównanie masy budyniowej.
3. Pierwsza warstwa herbatników.
4. Masa kajmakowa. 
5.  Druga warstwa herbatników.

Pyszna delikatna i krucha tarta z gruszkami. Możemy dodać do niej każde owoce.A wersja z kruszonką jest na prawdę wciągająca:) Użyłam dużej formy o średnicy 31 cm.

 

Tradycyjne kruche tartaletki z jabłkami i kruszonką.
 Nie ma chyba nic smaczniejszego:)

 ***

Składniki: (na ok 6 tartaletek)

-Ciasto: 2 szkl mąki, 200 g zimnej margaryny, 2 żółtka, 1 łyżka śmietany, pół szkl cukru pudru, kilka kropel soku z cytryny

-Jabłka: 60 dag jabłek, łyżka soku z cytryny,

-Kruszonka: 100 g masła, 100 g cukru, 200 g mąki

Dodatkowo: 1 łyżeczka kaszy manny, cynamon i 2 kostki czekolady

Wykonanie: 
Margarynę zetrzeć na tarce, dodać pozostałe składniki i zarobić jednolite ciasto. Owinąć w folię i odstawić do lodówki. W tym czasie obrać jabłka i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Odsączyć jabłka z soku. Jabłka wymieszać z sokiem z cytryny. Ciasto rozwałkować i rozłożyć na wysmarowanych tłuszczem foremkach. Dobrze nakłuć widelcem i podpiec 10 min w temp 180 stopni. Zrobić kruszonkę. Tłuszcz pokroić w kostkę i połączyć palcami z mąką i cukrem aż kruszonka będzie miała grudki. Podpieczone spody posypać manną (jeśli jabłka będą miały za dużo soku to kasza go wchłonie,nie czuć jej a ciasto nie będzie zakalcowate)i ułożyć jabłka. Posypać kruszonką i piec 25 min. Ostudzić na kratce, posypać szczyptą cynamonu i odrobiną startej czekolady.

Szybka sałatka na drugie śniadanie, idealna do spakowania do pracy lub szkoły. Oscypek możemy zastąpić filetem z kurczaka.
Sos robię najczęściej jogurtowy lub na bazie oliwy z oliwek i ziół.

 ***

Wykonanie:  Jajka gotujemy na twardo. Liście sałaty myjemy, osuszamy. Palcami rozrywamy do miseczki. Pomidorki myjemy i kroimy na pół. Zwykłe pomidory łupimy i kroimy na cząstki. Cebulę siekamy w pióra. Jajka obieramy i kroimy na grube kawałki. Oscypek dzielimy na dość grube plastry które przecinamy na pół. Kładziemy go na rozgrzanym grillu lub patelni grillowej. I krótko obsmażamy z obu stron. Nie można zbyt długo bo ser się roztopi. Całość mieszamy i zalewamy sosem jogurtowym. Delikatnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.