Monika C.
Jeśli macie nadmiar brzoskwiń to warto zrobić z nich domowy dżem, 
Nic tak dobrze nie smakuje na świeży chleb jak domowa konfitura:)
Ciężko to nazwać przepisem ale warto tak wykorzystać każde owoce:)
A dodatek cytryny sprawia, że podczas prażenia owoce nie tracą całkowicie swojego koloru.

 Składniki:
  • 1 kg brzoskwiń (lub nektarynek)
  •  sok wyciśnięty z jednej cytryny
  • 0,5 kg cukru
 Wykonanie:
Brzoskwinie, obieramy i kroimy na kostkę lub na nierówne cząstki. Przekładamy do garnka i prażymy na średnim ogniu. Dodajemy sok z cytryny i cukier. Często mieszamy. Dusimy aż sok częściowo odparuje. Gorący dżem przekładamy do czystych i suchych słoików. Zakręcamy i odwracamy do góry dnem. Pozostawiamy odwrócone ok 15 min.
Dobrym pomysłem jest również dodanie ziarenek prawdziwej wanilii.



Monika C.
Nie udało mi się jeszcze nigdy pojechać do Szwajcarii ale mam nadzieje, że kiedyś to mi się uda. Przywiozłabym sobie dobre wino i duuużo czekolady:)
A rosti to placki robione z podgotowanych ziemniaków lub surowych. Ale w obu przypadkach tarte na grubych oczkach. Moja wersja była z lekko podgotowanych.
Ziemniaki wybierzcie takie, które zawierają dużo skrobi. 


Składniki (dla 2 osób):
  • 600g ziemniaków
  • 1 średnia cebula
  • 10 dag żółtego sera * + plasterki na wierzch
  • łyżka oliwy z oliwek
  • duża łyżka masła
  • pieprz, sól
  • 1 jajko, łyżeczka koperku
 Wykonanie:
 Ziemniaki gotujemy na pół twardo z dodatkiem niewielkiej ilości soli. Odcedzamy. Pozostawiamy do lekkiego ostudzenia. Trzemy na grubych oczkach. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, starty żółty ser. Doprawiamy pieprzem. Całość mieszamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę z masłem. Kładziemy łyżką placki (można też usmażyć jeden duży na całej patelni). Jeśli macie trudność z przewróceniem - dopieczcie je w piekarniku.
Po upieczeniu kładziemy plasterek żółtego sera na wierzch i dodajemy jajko sadzone posypane świeżym koperkiem. Świetne i syte danie:) a jakie proste;)

*ser polecam również zastąpić chudym, podsmażonym boczkiem wtedy placki mają jeszcze bardziej aromatyczny smak:)

http://durszlak.pl/akcje-kulinarne/szwajcarskie-inspiracje#
Monika C.
Nie jestem wielką smakoszką grzybów, ale sos z kurek jest jedyny w swoim rodzaju. 
Dodatek śmietanki kremówki sprawia, że sos jest kremowy i delikatny, a pęczek świeżego koperku daje wspaniały zapach. Mięsko może być a nie musi. Ale jak lubicie na syto to dajcie:)
 
Składniki (dla 2 osób): 
  • 1 filet z kurczaka (ok 500g), 
  • 500 g kurek, 
  • 1 średnia cebula, 
  • 250 ml śmietanki kremówki, 
  • 1 pęczek świeżego koperku,
  • sól, pieprz
  •  2 łyżki masła
  • 1 szklanka bulionu drobiowego
  • 1 łyżka mąki pszennej
 Wykonanie:  
Fileta myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i podsmażamy fileta ok 10 minut. Gdy białko jest dobrze ścięte, a mięso kruche przekładamy fileta do miseczki. Na tej samej patelni podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę na maśle. Kurki szybko myjemy na sitku pod bieżącą wodą i kroimy większa sztuki na cząstki a małe zostawiamy w całości. 
Grzyby dodajemy do podsmażonej cebulki i całość dusimy na średnim ogniu (bez przykrywania) aż cała woda z grzybów odparuje. Co chwilę mieszamy. Po odparowaniu wody, dodajemy fileta, doprawiamy solą, pieprzem, wlewamy bulion. Dusimy aż bulion zawrze. Kremówkę wlewamy do garnuszka i roztrzepujemy ją z mąką (jeśli płyn będzie zbyt gęsty dolewamy łyżkę płynu z sosu). Roztrzepany płyn śmietankowy wlewamy do sosu, dobrze mieszamy całość. Koperek kroimy i na koniec dodajemy do sosu. Podajemy z makaronem lub jak lubimy:)



Monika C.
Ciasto Jo-Jo to klasyka. Jest pieczone u mnie w domu odkąd pamiętam. Nie jest trudne, a warte zachodu:) Słodka masa, kruche ciasto i lekko kwaskowate powidło - pycha!
Można spotkać jego wiele odmian, ja tą lubię najbardziej:)
Oby ten weekend natchnął Was do jego upieczenia:)
Składniki:
Ciasto: 45 dag mąki, 20 dag margaryny, 5 dag smalcu, 2 całe jajka, 8 dag miodu, 10 dag cukru pudru, 2 łyżki kwaśnej śmietany, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka sody, 
Masa  grysikowa: 1,5 szkl mleka, 4 łyżki grysiku, 4 łyżki cukru, łyżeczka cukru waniliowego, 
Dodatkowo:  1 kostka masła, 1 słoik powideł śliwkowych (ok 330ml),

Wykonanie:
Ciasto:  Z podanych składników zarobić jednolite ciasto. Podzielić na 4 mniej więcej równe części i każdą piec ok 10-12 min w temp 200 stopni. Pozostawić do ostygnięcia.
Masa grysikowa: Mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać kaszkę i gotować przez chwilę ciągle mieszając aż zgęstnieje. Zostawiamy grysik żeby ostygł. Żeby nie powstał kożuch - trzeba co chwilkę mieszać. Gdy będzie zimny, miksujemy masło na puch i dodajemy stopniowo grysik, aż cały będzie połączony z masłem. Gotową masą przekładamy nasze blaty ciast.
Przełożenie: Ciasto- masa grysikowa-ciasto-powidło-ciasto- masa grysikowa-ciasto.
Gotowe Jo-Jo zostawiamy w chłodnym miejscu lub w lodówce ok godzinkę żeby mogło sobie razem ,,dojść" :)

Ciasto było wykonane w klasycznej formie o wymiarach: 25x36cm.


Etykiety: 9 komentarze | edit post
Monika C.
Jestem ciągle w temacie przetworów dlatego dziś znów coś dobrego do słoika:)
Sos słodko kwaśny to dobra alternatywa dla tych co wyjeżdżają i dla tych co lubią mieć szybki obiad w zapasach. Produkuję go rok w rok, więc jest to przepis sprawdzony w 100%. Oczywiście mięsko świetnie też do niego pasuje ;)

Składniki:
  3 kg dojrzałych pomidorów, 1 papryka czerwona, 1 kg cebuli, 1 puszka kukurydzy, 1 puszka ananasów, 2 łyżki soli, 1/2 łyżeczki chili, 3 ząbki czosnku,  2 łyżki musztardy, 1 łyżka papryki słodkiej, 1 łyżka wegety, 1 łyżka curry, 1/2 łyżeczki pieprzu, 3 szklanki cukru, 1/2-3/4 szklanki octu, 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

Wykonanie: 
 Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w kostkę i razem z pomidorami gotować ok godziny. Posolić.

Po zagotowaniu dodać pokrojonego w kostkę ananasa, pokrojoną paprykę i pozostałe składniki
 (oprócz mąki) i gotować ok pół godz, lub na tyle długo , aby papryka się nie rozgotowała. Mąkę rozrobić w soku z ananasa i dodać do sosu. Wymieszać i zagotować.

Gorący sos wkładać do słoików, odwrócić do góry dnem i pozostawić do ostudzenia. Nie trzeba już pasteryzować.
Monika C.
Czy da się zrobić w 35 min efektowne i przede wszystkim smaczne ciasto? No pewnie! :)
Szybki i łatwy sernik z malinami jest tego przykładem.
Kilka składników, chwila czasu, wstawiamy do lodówki i możemy czekać na gości:)
Więcej inspiracji i smacznych przepisów  szukajcie na  MojeCiasto.pl

 Składniki:
  • 1 kg twarogu z wiaderka
  • 100 g cukru pudru
  • 2 galaretki brzoskwiniowe
  •  pół kostki do pieczenia Kasia
  • 500 g świeżych malin
  • 250 g kakaowych herbatników
  • 90 g masła
  • 50 g czekolady gorzkiej (min 70% kakao)
  • czekolada do dekoracji
Wykonanie:  
1. Spód: Herbatniki miażdżymy wałkiem, nie muszą być idealnie zmiażdżone. W rondelku roztapiamy na małym ogniu masło z czekoladą. Gorącą masę wlewamy do herbatników. Dobrze mieszamy. Wykładamy całość na spód tortownicy, dobrze dociskając. Wkładamy do lodówki.
 2. Masa serowa: W tym czasie do pół szklanki gorącej wody wsypujemy obie galaretki, mieszamy aż się rozpuści,odstawiamy do ostygnięcia. Miksujemy kostkę do pieczenia z cukrem pudrem, tak żeby się dobrze połączyło. Dodajemy ser i nadal miksujemy do połączenia składników. Wlewamy płyn z letnią galaretką i na małych obrotach mieszamy. Wsypujemy 25 dag malin i znów delikatnie mieszamy- tym razem łyżką. Wyciągamy spód z lodówki, wlewamy masę serową, dekorujemy malinami i wkładamy do lodówki żeby stężał. Przed podaniem posypujemy startą czekoladą.

http://durszlak.pl/akcje-kulinarne/lekkie-desery-bez-piekarnika-vol-2


Monika C.
Kolejna ogórkowa propozycja, tym razem na ostro. Nie są diabelnie pikantne, bardziej bym powiedziała że słodkie z nutą chilli :)
Robiłam je pierwszy raz i wyszły pyszne. Takie chrrrupiące:)

 ***
Składniki:
  •  2,5 kg ogórków gruntowych
  • 4 łyżki soli
  • 1 cała główka czosnku
  • 8 łyżek oleju
  • 1,5 szkl octu 10%
  • 0,5 kg cukru
  • 4 płaskie łyżeczki płatków chilli, lub 3 łyżeczki zmielonego chilli
Wykonanie:  Ogórki myjemy, kroimy w słupki. Duże na 4, małe na 2. Przekładamy do dużej miski, zasypujemy solą i odstawiamy na ok 5-6 h,żeby puściły soki.
W jednym garnuszku podgrzewamy olej, w drugim zagotowujemy ocet z cukrem- zostawiamy do ostudzenia. W tym czasie pół główki czosnku kroimy na plasterki, drugie pół przeciskamy przez praskę. Z ogórków odlewamy wodę, dodajemy chilli, czosnki i zalewamy zalewą octową i olejem. Mieszamy i zostawiamy w misce na 12h.
Po tym czasie wkładamy ogórki pionowo do wyparzonych słoików, dolewamy zalewę. Pasteryzujemy ok 15min.*

*zalewamy słoiki do 3/4 ich wysokości, pod przykryciem doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i pasteryzujemy ok 20-30min.
Inspiracja: Moje Smaki nr 9/2013
Monika C.
Mam kilka ulubionych zup - a jedna z nich to właśnie TA :)
Idealna teraz, gdy sezon na pomidory w pełni i ich smak jest teraz najlepszy. 
Słodko kwaśna i aromatyczna.
Po prostu trzeba spróbować:) ! A wierzcie, nie jest pracochłonna.

Składniki:
  •  1,5 kg pomidorów malinówek ( na zdjęciu paprykowe, ale jednak malinówka lepsza),
  •  1 główka czosnku,
  •  2 czerwone cebule,
  • 1 marchew, 
  • 2 łodygi selera naciowego,
  • 100 ml śmietany 30%,
  • wywar warzywny lub drobiowy 600 ml,
  • 1 łyżeczka tymianku, sól, pieprz
  • 1 łyżka cukru,
  • oliwa z oliwek
Wykonanie:
 1. Piekarnik nagrzewamy do temp ok 180 stopni. Na blaszce lub w naczyniu ceramicznym kładziemy pomidory lekko nacięte końcówką noża i z usuniętymi gniazdami nasiennymi. Miedzy nimi kładziemy kawałki obranej cebuli i nieobrane ząbki czosnku. Całość skrapiamy oliwą, doprawiamy tymiankiem, solą oraz pieprzem. Pieczemy ok 45 min i pozostawiamy do ostygnięcia.
2. Kroimy selera na plastry, wrzucamy go do garnka na rozgrzaną oliwę. Łupimy upieczony czosnek, oraz pomidory. Kroimy na średnią kostkę i dodajemy do selera. Marchew obieramy, kroimy, dodajemy do garnka. Całość zalewamy bulionem. Po 10 min od zagotowania miksujemy na gładki krem, doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Wlewamy śmietankę.
Podajemy z kleksem śmietany 12% i grzankami*.
*moje ulubione grzanki to pokrojony w kostkę chleb podsmażony na oliwie z oliwek.

Inspiracją był przepis z gazety ,,Moje smaki życia" Nr 3/2014.
http://durszlak.pl/akcje-kulinarne/warzywa-psiankowate-2014
Etykiety: 4 komentarze | edit post
Monika C.
Warto każdy dzień zacząć takim koktajlem. (To moje ostatnie postanowienie:) 
Zdrowy, naturalnie słodki i lekki. Ma barwę lekko brązową bo moja odmiana jabłek szybko zmieniła kolor, ale w smaku to nie przeszkadza. Bardzo Wam polecam! :)

***
Składniki (na 1 szkl) : 2 małe jabłka, kilka kropel cytryny, pół szkl zimnej wody mineralnej, pół łyżeczki posiekanej pietruszki

Wykonanie: Wszystkie składniki zmiksować i pić od razu:) !
Dodanie mniejszej ilości wody sprawi że koktajl będzie bardziej gęsty.
http://durszlak.pl/akcje-kulinarne/jedz-polskie-jablka
Monika C.
                 Publikacja tego postu odbywa się po dość długiej przerwie. Bardzo się cieszę, że mogę ponownie publikować swoje notki. Aktualnie - kulinarnie najwięcej czasu zajmuje mi teraz robienie przetworów, dlatego właśnie im będę poświęcać najbliższe posty. Będą to sprawdzone przepisy, będzie mi bardzo miło jeśli w komentarzach zostawicie mi jakiś link do Waszych sprawdzonych przepisów:)
Dziś- sałatka ogórkowa- bardzo prosta a w smaku pyszna! Nie za ostra,nie za słodka, po prostu idealna:)
***
 Składniki: 5 kg ogórków (najlepiej małych), 4 duże cebule, 2 pęczki koperku
Do zalewy: 2 szkl octu, 2 szkl cukru, 4-5 łyżek soli, 2-3 liście laurowe, kilka ziarenek ziela angielskiego

Wykonanie: Ogórki umyć, obrać trochę niedokładnie. Wymieszać z pokrojonym koperkiem. Składniki zalewy zagotować, wlać do ogórków. Odstawić na 2-3 h do ich ,,przegryzienia". Po tym czasie wypełnić słoiki sałatką, pasteryzować ok 6-7 min od zagotowania wody w garnku.

http://durszlak.pl/akcje-kulinarne/przetwory-3654bd86-ca24-4166-9006-60dc7b02728d#