Piątkowa rybka w orzechowej panierce z natką pietruszki. Gdy pierwszy raz ją robiłam znikła pierwsza z obiadowego talerza:) Chrupiąca, orzechy wspaniale współgrają z dorszem. Troszkę zmieniłam przepis po swojemu. W przepisie Okrasy były jeszcze płatki owsiane ale zrezygnowałam z nich. 

***

Składniki: ( na 2 osoby) 0,5 kg fileta z dorsza, 30-40 dag orzechów włoskich zmielonych na grubych oczkach, 15 dag orzechów włoskich zmielonych na drobnych oczkach, 3 czubate łyżki bułki tartej, mąka kukurydziana, sok z pół cytryny, 2 jajka, natka pietruszki, sól, pieprz, olej

Wykonanie: Rybę pokroić na drobniejsze kawałki, natrzeć sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem. Odstawić do lodówki na min 15 min.  W misce połączyć orzechy, posiekaną  natkę pietruszki i bułkę tartą. Roztrzepać jajka. Obtoczyć rybę w mące kukurydzianej, jajku i orzechach. Smażyć na rozgrzanym oleju na  średnim ogniu.

***

W tym nowym roku przepis na niedocenianą wątróbkę. Z tą pyszną cebulką na prawdę wiele zyskuje. Przekonajcie się sami:)

Składniki: 0,4 kg wątróbki drobiowej, 1 opakowanie Winiary Papirus- z papryką, 5 małych czerwonych cebul, 1 łyżka miodu, 2 łyżki cukru kryształu, 30 ml octu, 2 łyżki oliwy, olej

Wykonanie: Wątróbkę dokładnie umyć i wymoczyć w zimnej wodzie. Odsączyć i obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju i lekko obsmażyć wątróbkę, podlać wodą i dusić pod przykryciem min 15 min. Obracać wątróbkę. Cebulę posiekać w piórka. Smażyć aż zmięknie na rozgrzanej oliwie. Dodać ocet, miód, cukier, wymieszać i karmelizować jeszcze kilka minut. Wątróbkę położyć na papirusie i obsmażyć krótko z obu stron. Ciepłą położyć na cebuli. 



To już ostatni mój wpis w tym roku. Dlatego życzę Wam w tym przyszłym 2013 samych trafnych wyborów, spełnienia noworocznych postanowień i chwil wypełnionych miłością do bliskich no i do gotowania;)

Stary rok kończę przepisem na sałatkę z makaronem tortellini- ulubiona mojego męża.

***

Składniki: 1 opakowanie makaronu Tortellini z mięsem, 2 duże pory (lub 3 chudsze), 30 dag sera żółtego, 30 dag szynki drobiowej, 6-7 jajek, 1 duży majonez (osobiście lubię Kielecki za jego ostry smak), 1 puszka kukurydzy, sól, pieprz

Wykonanie: Makaron gotujemy wg instrukcji na opakowaniu. Pora kroimy na cienkie paseczki i zalewamy wrzącą wodą. Po 10- 15 min odcedzamy. Zabieg ten zmiękczy go. Pozostałe składniki pokroić w kostkę i wymieszać z makaronem i odcedzonym porem. Doprawić solą i pieprzem do smaku. 

***



Ciasto to jest idealne dla tych co nie lubią częstego pieczenia w piekarniku. Wszystkie warstwy pieką się razem. I nie ma mowy o zakalcu;) Ciasto jest z pierwszej książki siostry Anastazji ,,100 Nowych Ciast". Dokonałam w nim paru zmian po swojemu:)

***

Składniki: Ciasto Kruche: 3 szkl mąki pszennej, 1 kostka margaryny, 20 dag cukru pudru, 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia, 5 żółtek, 4-5 łyżeczek kwaśnej śmietany

Masa Jabłkowa: 1 kg jabłek, 1 galaretka agrestowa

Masa Kokosowa: 5 białek, 1 szklanka cukru, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 20 dag kokosu,

Biszkopt Biało- Czarny: 4 jajka, pół szkl mąki, 3/4 szkl cukru kryształu, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżka kakao

Wykonanie: Ciasto kruche: Margarynę z mąką posiekać nożem, dodać żółtka utarte z cukrem pudrem, proszek do pieczenia, śmietanę. Wyrobić ciasto.

Masa Jabłkowa: Jabłka, obrane i starte na tarce na grubych oczkach, rozprażyć w naczyniu , dodać suchą galaretkę i chwilkę jeszcze smażyć. Odstawić do ostygnięcia.

Masa Kokosowa: Białka ubić dobrze z cukrem, dodać kokos z mąką i delikatnie wymieszać łyżką.

Biszkopt B-Cz: Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka. Dodać mąkę ziemniaczaną z proszkiem. Wymieszać. Podzielić na pół. Do jednej części dodać łyżkę kakao.

Przełożenie ciasta: Ciasto kruche- masa jabłkowa- masa kokosowa- biszkopt czarny- biszkopt jasny. Piec w całości ok godzinę. Posypać cukrem pudrem.

***

Po długiej przerwie spowodowanej brakiem aparatu wracam do żywych:)

Dłużył mi się ten czas, ale cóż zrobić. Święta minęły. Było aż 7 ciast, ale większość z nich jest na blogu więc nie chciałam powtarzać tych samych przepisów. Wychodzimy z mamą z założenia że na święta najlepsze sprawdzone ciasta. Dziś pyszne roladki z ziemniaków. Idealne do obiadu w nieco innej odsłonie.

***

Składniki: 1 kg ziemniaków, 4 płata wafla ( 1 opakowanie), Winiary Papirus- zioła prowansalskie, 1 jajko, mąka, łyżka masła, sól,

Wykonanie: Ziemniaki obieramy, gotujemy z pół łyżeczki soli. Odcedzamy i ubijamy na gładką masę z pełną łyżką masła. Nakładamy na każdy cały wafel gorące (ważne!) ziemniaki. Warstwa powinna mieć ok 1 cm. Zostawiamy na pół minuty aż wafel lekko zmięknie pod wpływem gorących ziemniaków i delikatnie zwijamy w roladę. Rolady zostawiamy do ostygnięcia a potem owijamy w papier śniadaniowy i wkładamy do lodówki na min godzinę. Gdy rolady stwardnieją kroimy je na 1- 1,5 cm paski i obtaczamy w roztrzepanym jajku. Kładziemy po 3 sztuki na papirus i smażymy na niewielkim ogniu z dwóch stron. Podajemy gorące. Wspaniałe do pieczeni oraz każdego rodzaju mięs. Zioła prowansalskie w papirusie wspaniale współgrają z drobiem. Roladki mogą też służyć jako przystawka.

***