Myślę, że gdyby ziemniak miał brata to byłby nim seler:) Jest jego idealnym zamiennikiem. Kremowy, lekko słodki, możemy go przyprawić jak tylko lubimy. 



    Składniki: (dla 2 osób)         1 duży seler, 1 łyżeczka soli, łyżka soku z cytryny,2 łyżki masła, łyżka natki pietruszki, 1 łyżka przyprawy Maggi,

Wykonanie: Seler obrać, pokroić na ćwiartki i ugotować z solą i sokiem z cytryny do miękkości. Odcedzić. Zmiksować z masłem na gładką masę. Doprawić Maggą, natką pietruszki. Podawać gorące. Idealny do mięs. 

 Tradycyjny rosół nie musi być nudny dlatego często robię lane ciasto. Jego wykonanie zajmuje tyle co ugotowanie makaronu:)

******

Składniki: ( na ok 5 osób) Rosół: 1 porcja rosołowa lub 1 udko z kurczaka, 30 dag mięsa wołowego, 1 marchew, 1 pietruszka, ćwiartka selera, 1 cebula, 2 gałązki lubczyku, 4 gałązki natki pietruszki, 1 liść laurowy, 3 ziela angielskie, sól, pieprz, przyprawa Maggi,

               Lane ciasto: 1 jajko, 2 żółtka, ok 3/4 szkl mąki pszennej, pół łyżeczki Maggi

 Wykonanie: Mięso dobrze opłukać, zalać zimną wodą i nastawić na mały ogień. ( średni garnek) Zebrać powstałą na powierzchni wody szumowinę. Obrać jarzyny, pokroić na ćwiartki dodać do wywaru mięsnego. Cebulę obrać i opalić na palniku, dodać do rosołu. Dodać gałązki lubczyku i natki, liść laurowy i ziele ang. Gotować wywar na małym ogniu ok 1,5 - 2 h. Przyprawić solą, pieprzem i Maggą. Z gotowego rosołu wyciągnąć wszystkie składniki łyżką ( nie polecam przelewania przez sito). Przygotowujemy lane ciasto: jajka i żółtka wbijamy do garnuszka i zasypujemy mąką, trzepaczką mieszamy tak długo aż powstanie jednolita konsystencja gęstej śmietany. Podana ilość mąki jest orientacyjna ponieważ zawsze dodaję mąkę ,, na oko". Mieszamy tak długo aż nie zostanie ani jedna grudka. Dodajemy Maggi. Rosół nastawiamy na palnik i czekamy aż lekko zabulgocze, w miejsce bulgotania rosołu delikatnym strumieniem wlewamy nasze ciasto. Ciasta zrobi się nam dość dużo dlatego dobrze jest łyżką odsuwać sobie delikatnie powstałe nitki żeby robić miejsce kolejnym. I tak do wyczerpania ciasta. Pozostawiamy na ogniu jeszcze 2 minutki i gotowe:) Posypujemy pokrojona natka pietruszki.

Jeśli chcemy wersję pomidorową, dodajemy do rosołu 3 łyżki koncentratu pomidorowego. Podbijamy 1 łyżką śmietany wymieszanej z łyżką mąki i 5 łyżkami zimnej wody.

 

Mój pierwszy wyrób z ciasta półfrancuskiego zakończył się sukcesem:) Rozpływające się w ustach ciasto i delikatna masa. Czym się różni ciasto francuskie od półfrancuskiego? Tym że po upieczeniu ma smak ciasta drożdżowego ale i tak się charakterystycznie rozwarstwia jak francuskie. Przepis nie jest skomplikowany, ani bardzo pracochłonny więc każdy sobie  z nim poradzi:)

 Składniki: CIASTO:

  -3 szkl mąki pszennej

- pół kostki masła,

- 2 żółtka, (użyłam wiejskich

- 20 dag twarogu                   zmielonego**

  - szczypta soli

  Masa budyniowa: 3 żółtka, 4 łyżki cukru, cukier waniliowy, 1 szkl mleka, 2 łyżki mąki pszennej, 2 łyżki mąki ziemniaczanej

   *** dodatkowo pół tabliczki czekolady mlecznej

   Wykonanie:  Mąkę przesiewamy na     stolnicę. Zimne masło siekamy nożem na coraz to mniejsze kawałki z mąką. Następnie dodajemy żółtka, ser i sól.Jak najdłużej wyrabiamy ciasto nożem ( jest to ważne, żeby ciasto nie ogrzało się od temp dłoni). Tworzymy kulę. Posypujemy ją mąką, wkładamy do miski i przykrywamy ściereczką. Ciasto odkładamy w chłodne miejsce na ok 40 min. Po tym czasie wyjmujemy ciasto, posypujemy stolnicę mąką i wałkujemy na pół centymetra grubości. Wycinamy dowolne dla nas kształty. Rozwałkowałam ciasto na kwadrat, wysmarowałam budyniem, posypałam pokrojoną czekoladą i zwinęłam brzegi ciasta do środka. Kroiłam 10 cm kwadraty. Gotowe bułeczki smarujemy rozkłóconym jajkiem i wykładamy na natłuszczoną blachę na ok 25 min na 220 stopni aż wierzch i spód się zarumienią. Ważne aby podczas pieczenia nie otwierać piekarnika bo wyjdzie nam ,,zakalec na palec". :)

**Twaróg w cieście możemy zastąpić śmietaną ale wtedy musimy ciasto odstawić do schłodzenia na 12 h.

Wykonanie Masa budyniowa: Roztrzepać żółtka z cukrem i c.waniliowym, wlać mleko dodać do tego mąkę i mąkę ziemniaczaną. Dokładnie wymieszać. Drugą szklankę mleka zagotować i wlać przygotowany budyń. Mieszać tak długo aż powstanie gęsty krem. Uważać żeby się nie przypalił. Odstawić przykryty talerzykiem lub ściereczką do ostygnięcia, żeby nie powstał kożuch. Co jakiś czas pomieszać.

Oczywiście to z czym zrobimy bułeczki zależy tylko od nas samych:) polecam z rozprażonymi jabłkami albo z dżemem brzoskwiniowym lub jagodowym.

Swoją pierwszą focaccie jadłam gdy siostra przywiozła ją z Włoch. Jej smak był naprawdę niepowtarzalny:) Od tej pory często ją robię, nie ma się co oszukiwać- nie jest tak idealna jak ta prawdziwa ale bardzo ale to bardzo do niej zbliżona. Jest pyszna:) Dużą rolę odgrywa dobrej jakości oliwa z oliwek. Ważne żeby była to oliwa która klasyfikuje się jako extravergine. Jeśli taka nie jest - nie kupujcie. Świeża ma zawsze zielony lub żółty kolor, oczywiście mogą być lekkie odchylenia w stronę bardziej zielonego lub żółtego. Prze nigdy nie kupujcie takiej która ma już odcień pomarańczowy lub czerwony - utleniła się i nie nadaje już do spożycia. Tak więc nie szczędźmy dobrej oliwy do naszej focacci a wynagrodzi nam to smakiem:)

Składniki:  Ciasto:  650 g mąki pszennej, niecałe pół litra ciepłej wody, 5 dag świeżych drożdży (lub 7 g suchych), 4 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka Maggi, 1 łyżeczka soli, pół łyżeczki cukru (do świeżych drożdży), 110 ml mleka

Wierzch: 2 średnie cebule białe, 3 cebule czerwone, 0,5 szkl oliwy z oliwek, 2 łyżki tymianku, 1 łyżka Maggi

Wykonanie: Drożdże rozetrzeć z cukrem i rozpuścić z ciepłym (nie gorącym!) mlekiem. Odstawić na 15 min do lekkiego wyrośnięcia. Mąkę przesiać do miski. Wlać ciepłą wodę, drożdże, oliwę, Maggę, sól. Wyrobić ciasto ręką i pozostawić do wyrośnięcia na ok 1 h. W tym czasie pokroić cebule na plasterki i wymieszać z oliwą i tymiankiem. Odstawić żeby się przegryzło. Gdy ciasto podwoi swoją objętość wyłożyć je na natłuszczoną lub wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Posypać zamarynowaną cebulą, pozostałą z niej oliwę również wylewamy na focaccię.  Piekarnik nagrzewamy na 200 i pieczemy 30 min.





Zdrowy pomysł na szybki a sycący obiad:) Odkąd soczewica trafiła do mojej kuchni bardzo się polubiłyśmy. I to raczej na długo;)

.***

Składniki:   podwójna pierś z kurczaka, 3/4 szkl czerwonej soczewicy, 3-4 pomidory lub 1 puszka pomidorów, 1 cebula, 1 ząbek czosnku,sól, pieprz, przyprawa do kurczaka, 3 łyżki oliwy z oliwek, natka pietruszki

Wykonanie:   Cebule i czosnek obrać, pokroić w kostkę i przesmażyć w rondelku z oliwą. Fileta umyć, pokroić w kostkę dodać do cebuli. Pomidory sparzyć, obrać, pokroić w grubą kostkę i dodać gdy filet będzie już ścięty. Dolać pół szkl wody. Jeśli mamy pomidory z puszki to wlewamy z sosem i nie dolewamy już wody. Przyprawiamy solą, pieprzem, szczyptą papryki słodkiej i przyprawą do kurczaka. Soczewicę płuczemy i gotujemy osobno w lekko osolonej wodzie ok 10-15 min, często mieszając. Po tym czasie ją odcedzamy, przelewamy zimną wodą i dodajemy do gulaszu. Całość dusimy na małym ogniu ok 15 min. Na koniec wsypujemy pokrojoną natkę pietruszki.