Oglądając ostatni odcinek ,, Życie od kuchni" zaintrygował mnie ten przepis tak bardzo, że zrobiłam go na drugi dzień. Od razu piszę że nie jestem fanką zup- kremów. Lubię coś chrupać w zupie:) a jednak tą mogłabym jeść bardzo często,bo jest pyszna:) A tym wygodniejsza dla mnie bo może ją jeść mój Roczniak, a po dodaniu soku z pomarańczy i imbiru staje się oryginalną zupą dla nas:) Przepis lekko zmodernizowałam pod swój smak.

Składniki: (na 4 porcje) 500 ml rosołu drobiowego, 400 g obranej i umytej marchewki, 1 cebula,  2 łyżki masła, 1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy, łyżka imbiru, kilka kropel soku z cytryny, 1 podwójna pierś z kurczaka, 3 łyżki śmietany 12%, świeży koperek, pieprz

Wykonanie: Masło rozpuścić i dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Smażyć ok 5 min. Do garnka przełożyć cebulę, zalać bulionem, dodać kawałki kurczaka i pokrojoną na plastry marchew. Gotować na średnim ogniu aż warzywa i mięso będą miękkie. Ok 30 min, co jakiś czas mieszając. Po tym czasie wyjąć mięso i zmiksować na krem pozostałość w garnku. Odlewamy porcje dla dziecka i dodajemy pokrojony kawałek fileta. Dla dziecka już mamy obiad:)

Tak szczerze to po dodaniu pieprzu ta wersja niby dziecięca też mi smakuje. Ale jak chcemy jeszcze wyraźniejszy smak- do kremu wlewamy sok z pomarańczy, wsypujemy imbir i zagotowujemy. Doprawiamy do smaku pieprzem jeśli to konieczne. Możemy podać z grzankami lub z prażonymi płatkami migdałów.

obrazek pomarańczy pochodzi ze str: https://polowkipomaranczy.pl

Piknikowe jedzenie często kojarzy nam się z czymś słodkim. Dlatego myślę, że warto przygotować  na odmianę coś na słono. Właśnie dlatego dziś propozycja na muffiny z warzywnym nadzieniem. Pyszne na ciepło i na zimno. Dobre dla tych dzieci które nie przepadają za warzywami :)

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego, 1 marchew, 1 por, pół pietruszki, pół cebuli, 20 dag groszku zielonego, 70 g masła, 1 szkl mleka,  1 łyżka oliwy z oliwek, 3 łyżki mąki pszennej, 1 białko, sól, pieprz


 Sposób wykonania: Ciasto odmrozić jeśli to konieczne. Warzywa obrać i umyć w zimnej wodzie. Do rondelka kroimy na półplasterki marchew, pietruszkę, pora. Cebulę kroimy w kostkę. Dodajemy łyżkę masła i oliwę. Dusimy ok 10 min pod przykryciem żeby jarzyny lekko zmiękły. Odstawiamy do ostygnięcia. Robimy sos: roztapiamy pozostałe masło na niewielkim ogniu  i zasypujemy je mąką, trzepaczką energicznie mieszamy zasmażkę. Stopniowo wlewamy mleko. Mieszamy całość tak długo aż powstanie gęsty sos. Doprawiamy go solą i pieprzem do smaku. Mieszamy jarzyny z sosem. Z ciasta kroimy kwadraty ok 7x7 cm. Wypełniamy nimi formy do muffinek. Nakładamy farsz. Możemy to zrobić z całości ciasta, lub tak jak ja- z połowy, 1/4 użyłam na przykrycie babeczek. A z pozostałej części uplotłam mały warkocz z farszem:) Jeśli nie mamy zbyt dużo czasu możemy na środku ciasta zrobić rząd z farszu a boki naciąć. Nacięte pasy nakładamy na siebie. Ważne żeby zrobić to dość szczelnie a wtedy będziemy mieć pewność że farsz nam nie wypłynie. Smarujemy roztrzepanym białkiem. Pieczemy w temp 200 stopni na ok 30 min.



Myślę, że gdyby ziemniak miał brata to byłby nim seler:) Jest jego idealnym zamiennikiem. Kremowy, lekko słodki, możemy go przyprawić jak tylko lubimy. 



    Składniki: (dla 2 osób)         1 duży seler, 1 łyżeczka soli, łyżka soku z cytryny,2 łyżki masła, łyżka natki pietruszki, 1 łyżka przyprawy Maggi,

Wykonanie: Seler obrać, pokroić na ćwiartki i ugotować z solą i sokiem z cytryny do miękkości. Odcedzić. Zmiksować z masłem na gładką masę. Doprawić Maggą, natką pietruszki. Podawać gorące. Idealny do mięs. 

 Tradycyjny rosół nie musi być nudny dlatego często robię lane ciasto. Jego wykonanie zajmuje tyle co ugotowanie makaronu:)

******

Składniki: ( na ok 5 osób) Rosół: 1 porcja rosołowa lub 1 udko z kurczaka, 30 dag mięsa wołowego, 1 marchew, 1 pietruszka, ćwiartka selera, 1 cebula, 2 gałązki lubczyku, 4 gałązki natki pietruszki, 1 liść laurowy, 3 ziela angielskie, sól, pieprz, przyprawa Maggi,

               Lane ciasto: 1 jajko, 2 żółtka, ok 3/4 szkl mąki pszennej, pół łyżeczki Maggi

 Wykonanie: Mięso dobrze opłukać, zalać zimną wodą i nastawić na mały ogień. ( średni garnek) Zebrać powstałą na powierzchni wody szumowinę. Obrać jarzyny, pokroić na ćwiartki dodać do wywaru mięsnego. Cebulę obrać i opalić na palniku, dodać do rosołu. Dodać gałązki lubczyku i natki, liść laurowy i ziele ang. Gotować wywar na małym ogniu ok 1,5 - 2 h. Przyprawić solą, pieprzem i Maggą. Z gotowego rosołu wyciągnąć wszystkie składniki łyżką ( nie polecam przelewania przez sito). Przygotowujemy lane ciasto: jajka i żółtka wbijamy do garnuszka i zasypujemy mąką, trzepaczką mieszamy tak długo aż powstanie jednolita konsystencja gęstej śmietany. Podana ilość mąki jest orientacyjna ponieważ zawsze dodaję mąkę ,, na oko". Mieszamy tak długo aż nie zostanie ani jedna grudka. Dodajemy Maggi. Rosół nastawiamy na palnik i czekamy aż lekko zabulgocze, w miejsce bulgotania rosołu delikatnym strumieniem wlewamy nasze ciasto. Ciasta zrobi się nam dość dużo dlatego dobrze jest łyżką odsuwać sobie delikatnie powstałe nitki żeby robić miejsce kolejnym. I tak do wyczerpania ciasta. Pozostawiamy na ogniu jeszcze 2 minutki i gotowe:) Posypujemy pokrojona natka pietruszki.

Jeśli chcemy wersję pomidorową, dodajemy do rosołu 3 łyżki koncentratu pomidorowego. Podbijamy 1 łyżką śmietany wymieszanej z łyżką mąki i 5 łyżkami zimnej wody.

 

Mój pierwszy wyrób z ciasta półfrancuskiego zakończył się sukcesem:) Rozpływające się w ustach ciasto i delikatna masa. Czym się różni ciasto francuskie od półfrancuskiego? Tym że po upieczeniu ma smak ciasta drożdżowego ale i tak się charakterystycznie rozwarstwia jak francuskie. Przepis nie jest skomplikowany, ani bardzo pracochłonny więc każdy sobie  z nim poradzi:)

 Składniki: CIASTO:

  -3 szkl mąki pszennej

- pół kostki masła,

- 2 żółtka, (użyłam wiejskich

- 20 dag twarogu                   zmielonego**

  - szczypta soli

  Masa budyniowa: 3 żółtka, 4 łyżki cukru, cukier waniliowy, 1 szkl mleka, 2 łyżki mąki pszennej, 2 łyżki mąki ziemniaczanej

   *** dodatkowo pół tabliczki czekolady mlecznej

   Wykonanie:  Mąkę przesiewamy na     stolnicę. Zimne masło siekamy nożem na coraz to mniejsze kawałki z mąką. Następnie dodajemy żółtka, ser i sól.Jak najdłużej wyrabiamy ciasto nożem ( jest to ważne, żeby ciasto nie ogrzało się od temp dłoni). Tworzymy kulę. Posypujemy ją mąką, wkładamy do miski i przykrywamy ściereczką. Ciasto odkładamy w chłodne miejsce na ok 40 min. Po tym czasie wyjmujemy ciasto, posypujemy stolnicę mąką i wałkujemy na pół centymetra grubości. Wycinamy dowolne dla nas kształty. Rozwałkowałam ciasto na kwadrat, wysmarowałam budyniem, posypałam pokrojoną czekoladą i zwinęłam brzegi ciasta do środka. Kroiłam 10 cm kwadraty. Gotowe bułeczki smarujemy rozkłóconym jajkiem i wykładamy na natłuszczoną blachę na ok 25 min na 220 stopni aż wierzch i spód się zarumienią. Ważne aby podczas pieczenia nie otwierać piekarnika bo wyjdzie nam ,,zakalec na palec". :)

**Twaróg w cieście możemy zastąpić śmietaną ale wtedy musimy ciasto odstawić do schłodzenia na 12 h.

Wykonanie Masa budyniowa: Roztrzepać żółtka z cukrem i c.waniliowym, wlać mleko dodać do tego mąkę i mąkę ziemniaczaną. Dokładnie wymieszać. Drugą szklankę mleka zagotować i wlać przygotowany budyń. Mieszać tak długo aż powstanie gęsty krem. Uważać żeby się nie przypalił. Odstawić przykryty talerzykiem lub ściereczką do ostygnięcia, żeby nie powstał kożuch. Co jakiś czas pomieszać.

Oczywiście to z czym zrobimy bułeczki zależy tylko od nas samych:) polecam z rozprażonymi jabłkami albo z dżemem brzoskwiniowym lub jagodowym.